He de reconocer que los bizcochos de chocolate no son los primeros en mi lista de preferencias, pero el de hoy hace que cambie totalmente de opinión.

Es habitual que para que los bizcochos de chocolate queden jugosos, empleemos una buena cantidad de materia grasa, normalmente mantequilla, almibar para humedecerlo, coberturas …

Pues bien, en este caso para hacerlo súper jugoso, vamos a emplear calabacín y el resultado es increíble. Y además cambiaremos la mantequilla por aceite de oliva, queda estupendo.

Teniendo en cuenta que en unos días celebraremos el día del Padre, me parece un acierto prepararlo, para compartirlo en compañia de la familia. Es tan sencillo y rápido, que lo tendrás listo antes de que se precaliente el horno.

He estado tentada, en ponerle cobertura, pero sinceramente no le hace falta y la sencillez, tal cual, me parece lo propio para esta delicia, que habla por si solo.

Pero si te apetece, no te quedes con las ganas, pon una capa de chocolate y disfruta a lo grande.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

• 150 gr de azúcar (yo puse azúcar moreno)
• 2 huevos
• 100 gr de queso batido o yogur griego
• 80 gr de aceite de oliva suave
• 150 gr de harina
• 50 gr de cacao puro en polvo
• 150 gr de calabacín sin pelar
• ½ cucharadita de levadura de repostería
• 1 pizca de sal

 

Lo primero que haremos es preparar el molde para desmoldarlo fácilmente.

En este caso, he utilizado un molde de 16 cm y lo he forrado con papel de horno. Ponemos sobre papel de hornear el molde y trazamos con un lápiz, el circulo de la base, cortamos y colocamos dentro del molde. Ahora cortaremos una tira para las paredes del molde. Para que el papel no se mueva, pincelaremos las paredes con mantequilla a modo de pegamento.

También puedes engrasar el molde, como hacemos habitualmente y espolvorearlo con harina.

La diferencia es que cuando utilizamos el papel de hornear, los bordes quedan mas limpios.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Rallamos el calabacín y reservamos. Te aconsejo que lo hagas con un rallador manual, ya que el corte queda mas pequeño y uniforme.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el queso batido o yogur, el aceite y la sal. Mezclamos. Incorporamos el calabacín.

Pesamos la harina, el cacao y la levadura. Tamizamos y unimos a la mezcla anterior.

Volcamos en el molde y llevamos al horno durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

No abrir el horno hasta pasados 30 minutos.

Sacamos, esperamos unos 15 minutos, y desmoldamos sobre una rejilla.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

 

Olga