Hoy, y aprovechando que al menos por unos días podemos animarnos a encender el horno, os dejo la receta de esta coca que se hace con los ojos cerrados y queda muy rica.
La calabaza hace que quede muy jugosa y la naranja le da un sabor suave infalible para cualquier bizcocho que hagamos.
Para las cocas siempre utilizo gasificante. La diferencia con respecto a la levadura, es que conseguimos una coca súper esponjosa.
Ya sabéis que podéis cortarla en trocitos, congelarla y disfrutarla en el momento que os apetezca.
Empezamos,
Coca de calabaza y naranja
INGREDIENTES
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 220 gr de calabaza
- 1 naranja de zumo
- ½ vaso de aceite de oliva suave
- 220 gr de harina de trigo
- 1 sobre doble de gasificante de repostería (vienen dos sobrecitos juntos)
- 1 cdta de canela
Pelamos la calabaza y la ponemos a cocer en agua hirviendo, hasta que esté blandita al pincharla. La sacamos del agua y la reservamos para que enfríe.
Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba-abajo.
Engrasamos un molde con mantequilla y enharinamos. Volcamos el molde y damos un golpe seco para eliminar el exceso de harina.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos muy bien durante unos minutos, hasta que cambie ligeramente de color. Incorporamos la calabaza y la naranja troceadas. Trituramos. Añadimos el aceite, y la canela. Incorporamos la harina tamizada junto con el gasificante. Mezclamos bien, justo hasta que esté mezclado.
Volcamos en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180 grados. Para comprobar que está hecha, pincharemos la coca. El pincho tiene que salir limpio.
Esperaremos a que enfríe un poco (no totalmente) para desmoldar. Desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente.
¡A DISFRUTAR!!
Olga
Vicky
Hola Olga,quería hacer la coca y tengo una duda: cuando dices en la receta 2 sobres de gasificantes te refieres a uno azul y otro blanco o son 2 blancos y 2 azules?como van juntos no entiendo si son 2 o 4
Olga
Vicky, son 2, uno blanco y uno azul. Muchas gracias por la pregunta, porque es cierto que no queda muy claro. Ahora mismo lo modifico. Espero que te guste. Un abrazo.
Laura
Hola soy Argentina! A que te referís con gasificante? Gracias!
Olga
Hola Laura,
en España usamos el gasificante para repostería. Es un sobre doble que viene unido con dos sobres de dos colores distintos. El sobre de color es bicarbonato sódico y el blanco un acidulante. Por mi experiencia el gasificante deja los bizcochos más esponjosos que la levadura, pero no es imprescindible utilizarlo, puedes usar levadura de repostería y listo.
Un abrazo fuerte y me alegro un montón de saludarte.