EMPANADILLAS DE POLLO ESPECIADAS

Vamos a preparar unas empanadillas, siempre son de lo más socorrido y hoy con una receta de aprovechamiento que queda de lo más rico.

Utilizaremos restos de pollo, si te ha sobrado de prepararlo asado, a la plancha, guisado, de caldo …

Aunque el pollo te haya quedado algo seco no te preocupes porque con toda la verdura que le pondremos, quedará jugoso y estupendo.

Prepara con antelación el relleno, de un día para otro o con horas suficientes para que esté frío.

La cantidad de especias que he usado son orientativas, puedes añadir más o menos en función de tu gusto.

Empezamos,

 

 INGREDIENTES para la masa (para 4 tartaletas de 10 cm) 

• 100 gr de harina normal
• 100 gr de harina integral
• 30 gr de aceite de oliva
• 100 gr de agua
• 1 cdta de sal
• 1 huevo para pincelar las empanadillas

 

INGREDIENTES (para el relleno)

• 3-4 cucharadas de restos de pollo desmenuzado
• ½ pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla grandecita
• 3-4 cucharadas de tomate frito
• 1-2 cdta de comino en polvo
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de pimentón
• 1 cdta de cebolla en polvo
• aceite de oliva virgen
• sal

Empezaremos preparando el relleno. En una sartén ponemos el aceite y añadimos limpios, sin semillas y picaditos, la cebolla y los pimientos. Salamos. Dejaremos que se hagan a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante 20 minutos aproximadamente. Echamos el tomate, el pollo, las especias y comprobamos el punto de sal. Dejamos que se hagan durante dos a tres minutos. Apartamos y dejaremos enfriar tapado.

Mezcla los ingredientes de la masa. Puedes hacerlo en un bol o directamente sobre la mesa.

En este caso he amasado a mano. Es una masa que se trabaja muy bien, no se pega nada y es de lo más fácil.

Bastará con que amasemos durante 10 minutos aproximadamente, hasta que veas que la masa está perfectamente integrada.

Dejaremos reposar tapada durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Pasado este tiempo, estira la masa sobre una mesa y déjala al grosor que te guste.

Iremos haciendo círculos un poco más grandes que el molde, ponemos la masa encima, fijamos los bordes y cortamos el exceso de masa. Une los trozos que hayan sobrado, vuelve a estirar y vuelve a cortar. Tenemos que hacer la base y la cubierta.

Yo he usado tartaletas individuales, pero puedes hacerlo en tartaleta grande o directamente hacer la masa, dividirla en dos partes y hornearla una vez rellena directamente sobre una hoja de papel de horno.

Vamos poniendo el relleno, que deberá estar frío.

Cerramos, presiona ligeramente el borde, pinchamos con un tenedor, pincelamos con huevo batido (sobretodo por los laterales porque servirá de pegamento) y pincha de nuevo la masa dos o tres veces. Llevaremos al horno durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veas que está ligeramente tostada.

Dejaremos que pierda el calor antes de probarlas y listo.