ALUBIAS CON PASTA

Vamos con un plato que queda tan bueno, que te recomiendo que no dejes de probarlo.

En estos días de confinamiento, seguro que tienes legumbre, pasta y algo de verdura en la despensa, así que vamos a ello.

Es un guiso reconfortante, muy sabroso, te servirá de plato único y estoy convencida que te va a sorprender. En casa nos encanta, con ingredientes básicos vamos a conseguir un plato estupendo.

Igual te resulta algo extraño mezclar alubias con pasta, pero te garantizo que vas a caer rendida a esta combinación.

Podríamos utilizar alubia blanca, el sabor es mas suave, pero queda también muy rica.

La albahaca le aporta un toque suave y dulzón, si no tienes, no le pongas y apunta este ingrediente en la lista de la compra. 

En cualquier plato que lleve un sofrito de verduras, tendremos paciencia. El sofrito tardará de 20 a 30 minutos. Es básico para obtener un buen resultado.

Empezamos,

INGREDIENTES

• 300 gr de alubia negra cocida
• 200 gr de pasta (he usado tiburones)
• 1 zanahoria grande
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de postre de albahaca seca
• Aceite de oliva
• 1 litro o algo mas de caldo de cocer la legumbre
• 4 cucharadas de queso rallado (manchego, parmesano, holandés …)

Lo primero que haremos la noche anterior, será dejar la legumbre cubierta con agua y un poquito de sal (como 4 a 5 dedos por encima de donde termine la legumbre).

A la mañana siguiente, desechamos el agua de remojo. En una cacerola ponemos las alubias, 5 vasos de agua y sal. Las dejaremos cocer desde que sube la rayita 12 minutos (en mi olla) aproximadamente. Retira del fuego, suelta el vapor y no abras hasta que baje la válvula. Dejamos que enfríe y separamos las judías del líquido.

En una cacerola ponemos aceite para cubrir ligeramente la base y añadimos en cuadraditos pequeños la zanahoria, el apio y la cebolla. Salamos un poquito. Cocinamos a fuego medio, hasta que veamos que la mezcla está bien sofrita. Tendremos que ir removiendo de vez en cuando. Esto llevará un buen rato. Añadimos el tomate frito, el ajo y la albahaca. Mezclamos, incorporamos las judías ya cocidas, volvemos a mezclar y añadimos el litro del caldo de cocción de las judías. Comprueba el punto de sal. Dejaremos cocer a fuego suave durante 10 minutos o hasta comprobar que la alubia esta suave. Añadimos la pasta, cocemos durante aproximadamente 10 minutos más o lo que te indique en el envase.

Si te gusta más caldosito, añade un poco de agua. Cuando la pasta esté cocida, retiramos del fuego y añadimos el queso y un diente de ajo rallado, que le da un toque estupendo.

Mezclamos y servimos inmediatamente.

Hasta la próxima receta.