Este bizcocho me gusta especialmente, por su aspecto rústico y casero.

El limón es sin duda el sabor estrella del plato. Es increíble como cambia un bizcocho completamente, haciéndolo aromático e intenso y como transforma unos ingredientes en una crema de sabor fuerte y delicada a la vez.

Podría comerme a cucharadas esta crema de limón, porque es realmente deliciosa, pero seguro que eso ya lo sabes.

Una receta perfecta para disfrutarla en un rato de relax. Pensabas que se me había olvidado?, ¡pues no!. Ya tenéis deberes para el fin de semana.

Enciende el horno, pon tu música preferida y chicos esto es terapia en estado puro. ¡A hornear se ha dicho!!

Féliz fin de semana.

Empezamos,

 

 

Ingredientes para el bizcocho

 

• 125 gr de mantequilla
• 210 gr de azúcar
• 1 cucharada sopera de ralladura de limón (solo la parte amarilla)
• 3 huevos
• 160 gr de pistachos pelados
• 90 gr d e harina de repostería
• 10 gr de maicena
• 1 cdta de levadura de repostería
• 1 pizca de sal

 

Ingredientes para la crema de limón

 

• 3 huevos
• 1 cucharada de ralladura de limón (solo la parte amarilla)
• 125 ml de zumo de limón
• 150 gr de azúcar
• 100 gr mantequilla

 

Empezamos preparando la crema de limón. Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla, en un cazo a fuego medio, hasta que empiece a espesar, sin dejar de remover. Incorporamos la mantequilla, mezclamos y pasamos por un colador para obtener una crema bien fina. Reservamos.

Precalienta el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.

Pincela con mantequilla el interior del molde, (si es desmontable mejor) espolvorea con harina para que lo cubra. Pon boca abajo, dale un golpe seco en la base, para que suelte el exceso de harina.

En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa. Echamos los huevos, la ralladura de limón y batimos nuevamente hasta mezclar. Incorporamos la harina tamizada previamente junto con la maicena, la levadura, la pizca de sal y la mitad de los pistachos. Mezclamos solo hasta integrar y echamos en el molde.

Encima de la masa vamos a extender la crema de limón reservada, dejando unas cucharadas para poner por encima y para servir a parte, por si queremos añadirle un extra de crema de limón.

Espolvoreamos con los pistachos restantes y llevaremos al horno durante 40 a 45 minutos. Cuando falte poco tiempo para estar listo, ves observando que no coja mucho color, si fuera así pon encima un trozo de papel de horno. Pasado 40 minutos, pincha el bizcocho con una aguja para comprobar que está listo. Si la aguja sale limpia estará listo.

Dejaremos que se enfríe ligeramente antes de desmoldarlo.

A mi me gusta tomarlo de un día para otro, porque los sabores se asientan y queda mucho mas rico.

Cuando lo sirvas, pon unas cucharadas de la crema de limón y espolvorea con el pistacho. Listo.

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga