BIZCOCHO DE REMOLACHA, NARANJA Y ALGARROBA AL MICROONDAS

Hay semanas que no dan para más, pero no puedo resistirme a tener listo algo dulce que me acompañe el momento de mi té, en el desayuno o un antojo dulce.

Vamos a utilizar harina de algarroba. La algarroba se cultiva en la zona mediterránea. Tiene vitaminas del grupo B, contiene muy poca grasa, nos aporta energía y no contiene gluten. Con todos estos datos, es un ingrediente para tener en cuenta y animarte si  no lo has probado.

Puedes encontrarla en tiendas a granel, herbolarios, tiendas especializadas y en grandes supermercados.

Esta receta es perfecta porque es triturar y en 10 minutos al microondas, lo tendremos listo.

Ya veréis, queda súper bueno, jugoso, lleno de sabor y con ingredientes saludables.

No vamos a utilizar azúcar, el dulce lo aporta los dátiles y en vez de chocolate utilizaremos harina de algarroba, que también añade un toque dulzón.

Es tan fácil, que se hace irresistible.

Empezamos,

INGREDIENTES

• 160 gr de dátil sin hueso
• 3 huevos
• 100 gr de remolacha cocida (puedes usar la que viene envasada)
• 1 naranja entera con piel
• 50 ml de aceite de oliva
• 60 gr de harina de algarroba
• 40 gr de harina de avena
• 1 pellizco de sal
• 1 cdta de vainilla líquida (opcional)
• 1 sobre de gasificante o media cucharadita de levadura de repostería
• Unas pepitas de chocolate (para decorar)

En un procesador potente trituramos muy bien los dátiles, los huevos, la remolacha, la naranja (bien lavada, porque la echamos entera, con cáscara incluida), junto con el aceite y la vainilla.

Añadimos las harinas, la sal y el gasificante o levadura. Mezclamos con ayuda de una espátula o cuchara, hasta integrar completamente.

Ponemos papel de hornear en un molde apto para microondas, de esta forma te será más sencillo desmoldarlo. Mi molde mide 16 x 23 x 5 cm de alto.

Añadimos a mezcla, ponemos las pepitas de chocolate por encima y llevaremos 10 minutos al microondas a potencia máxima.

Dejaremos unos 10 minutos en el molde, sacamos y dejamos que enfríe completamente hasta el día siguiente.

Hasta la próxima receta.