El bacalao es uno de mis pescados favoritos. Y este plato rápido, fácil y rico, me saca de muchos apuros, los días en los que voy con el tiempo mas que justo.

Esta forma de hacer el bacalao me aparece un acierto, porque además de ser rápida, fácil y con pocos ingredientes, vamos a hacerlo ligero, con tan solo un poco de aceite, lo justo para que no se nos pegue a la sartén.

Son tan suaves, que te sabrán a poco.

Ten cuidado al formar las hamburguesas, porque quedan muy blanditas. No te preocupes que en la sartén cogen cuerpo.

El acompañamiento no puede ser mas sencillo. He pelado unas patatas, las ponemos en agua hirviendo con sal hasta que estén blanditas. Las sacamos a un bol, las aplastamos con un tenedor y echamos un chorrito de aceite de oliva, un poquito del caldo de cocerlas, para aligerar el puré y una cucharadita de pimentón. Una mahonesa casera y todos contentos.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

• 1 bandeja 250 gr de migas de bacalao desalado mas, menos, (no pasa nada si pasamos del peso)
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina colmada todo uso
• algo mas de harina
• perejil picado (opcional)
• aceite de oliva

 

Empezamos desmenuzando el bacalao. Puedes hacerlo a cuchillo, a mano o con un procesador.

Ponemos en un bol el huevo, lo batimos, añadimos el bacalao, la cucharada de harina y el perejil. Mezclamos todo.

Ahora llega el momento en el que piensas como hacerte con la masa. ¡Qué no cunda el pánico!

Pon una sartén antiadherente al fuego con un poquito de aceite en la base. Yo paso un pincel para repartir el aceite.

Toma una cucharada grande de masa. Enharínate las manos. Vuelca la cuchara en tu mano, si es necesario espolvorea la masa con un poco mas de harina. Es importante que no los manipules mucho. Pon en la sartén y dale forma, pero no te preocupes demasiado, con lo ricos que están, ni se fijarán. Es cuestión de práctica.

Déjalos un par de minutos y con cuidado, dales la vuelta para que se terminen de hacerse.

Si te gustan mas hechos, dale unos minutitos mas.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga