03/08/2018
Vamos con una sencilla y riquísima ensalada típica de la cocina catalana, que en mi casa no puede faltar, el empedrat.
Es un plato perfecto para tomar bien fresquito y si lo dejas preparado de un día para otro, estará mejor. Un plato super completo, que puedes hacer más calórico o menos controlando la cantidad de aceite de oliva.
Para que te quede estupendo, es importante que utilices una legumbre que quede suave, yo no me complico y utilizo de la que ya viene cocida, un bacalao bien desalado, mejor en casa y un buen aceite de oliva virgen extra, el resto sale solo.
Empezamos,
Empedrat
INGREDIENTES
- 1 bote de alubias cocidas
- 3 huevos duros
- 1 tajada de bacalao desalado
- 1 tomate grandecito
- ½ pimiento rojo
- un puñadito de aceitunas negras sin hueso
- aceite de oliva virgen
- unas gotas de vinagre
- cebollino
- sal
Para desalar el bacalao lo pondremos en una cacerola cubierto con agua fría y lo llevamos al frigorífico.
A la mañana siguiente, tiramos el agua, volvemos a cubrirlo de agua fría y al frigo durante todo el día.
Con dos cambios de agua y si el trozo no es muy grande será suficiente.
De todas formas prueba el punto de sal del agua, eso te servirá de referencia.
Para cocer los huevos, pondremos un cazo con agua, añadimos los huevos y dejaremos a fuego medio durante 10 minutos. Sacamos, cubrimos con agua fría y dejamos que se enfríen por completo.
Vamos a cocer el bacalao. Lo ponemos en un cazo cubierto de agua a fuego medio. Dejaremos cocer a fuego suave durante 3 minutos, si el trozo no es muy grande. Sacamos y dejamos que enfríe.
Saco las alubias del bote y las lavo bajo el chorro de agua fría, muevo un poquito para eliminar el agua y lo llevo a una ensaladera.
Lavo y corto el pimiento en cuadraditos y los tomates, añado las aceitunas, añado las judías.
Pelo los huevos y los troceo, desmenuzo el bacalao y echo a la mezcla anterior.
Añadimos sal, un buen chorro de aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre de vino y el cebollino picado.
Mezclar, reservar en la nevera y listo.
