Empezamos el lunes con una de mis mil ensaladas preferidas.
Ya sé que a simple vista, para muchos de vosotros, no resulta muy sugerente una ensalada de apio, pero os aseguro que la combinación de sabores, la convierten en una ensalada para lucirse.
Parece que septiembre es un mes en el que planeamos nuevos retos, objetivos y abrimos la carpeta de pendientes para dar luz verde a tareas casi imposibles.
Pues vamos a darle una oportunidad a esta verdura y os animo a probar esta ensalada, que aunque es un clásico, nos va a permitir variar nuestro menú semanal, de una forma saludable.
Empezamos,
Ensalada de apio, manzana y queso azul
INGREDIENTES (para la ensalada)
- 2-3 pencas de apio
- 1 manzana Granny Smith (color verde)
- 1 limón
- 1 pedazo (al gusto) de queso azul
- 1 cucharada de pasas sultanas
- 1 cucharada de nueces picadas
INGREDIENTES (para el aliño)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- ½ cucharadita de azúcar
Empezamos haciendo el aliño. Bastará con poner los ingredientes en un vaso y batir con un tenedor. Añade las pasas. Reservamos.
Lavamos bien el apio y cortamos la parte de las hojas. Estas hojas no las tiraremos, pueden servirnos para un caldo, una crema de verduras, un batido…
Con un pelador de patatas, iremos sacando tiras al apio. Lo vamos acomodando en un plato.
Lavamos la manzana, la cortamos en lonchas finas y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden y oscurezcan.
Por encima del apio ponemos el queso cortado en trocitos, las nueces y colocamos las láminas de manzana.
Por último, volvemos a mezclar la vinagreta reservada y añadimos.
Ensalada de apio, manzana y queso azul
Listo.
Olga
