18/01/2021
Hoy vamos a preparar un plato de verduras tan sencillo y con un resultado tan rico, que te recomiendo no dejes de probar.
Esta receta está basada en uno de los platos que mi madre preparaba y me encantaba. Mi madre añadía carne, yo preparo la versión vegetal, en casa nos gusta mucho.
Puedes acompañarlo con arroz cocido, con pasta … y te quedará una comida riquísima.
La salsita hace que quede muy suave. Es un plato ligero, saludable, fácil, puedes dejarlo preparado con antelación y es lo mejor para entonar el cuerpo en un día frío.
Empezamos,
INGREDIENTES (para 3 raciones aproximadamente)
- 1 cebolla media
- 2 zanahorias medianas
- 1 boniato pequeño o patata
- 1 ramita de apio
- 250-300 gr de champiñones
- Algo menos de una taza de guisantes (congelados o en conserva)
- 2 dientes de ajo
- 2-3 cucharaditas de harina de avena (puedes utilizar de trigo)
- 1/3 vaso de vino tipo fino
- Agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de cebollino fresco (opcional)
- 2-3 huevos duros
- Aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
Pelamos, lavamos con agua y picamos en cuadraditos la cebolla, las zanahorias y el boniato. Cortamos la rama de apio en trocitos.
Limpiamos con agua los champiñones, y troceamos en pequeño.
En una cacerola ponemos un chorrito de aceite, que casi cubra la base. Cuando esté algo caliente añadimos la cebolla y la zanahoria. Mezclamos unos segundos.
Dejaremos que se cocine durante 5 minutos e iremos removiendo de vez en cuando.
Añadimos el boniato, el apio y lo echaremos junto con los champiñones, los guisantes, los dientes de ajo laminados. Dejaremos que se hagan a fuego medio durante 15 minutos más. Recuerda ir removiendo de vez en cuando.
En un vaso ponemos el vino, echamos la harina y mezclamos hasta que esté completamente disuelto. También puedes darle un golpe de batidora.
Añadimos al guiso y mezclamos. Echaremos agua o caldo sin llegar a cubrir completamente las verduras. Que el agua esté por debajo de las verduras un dedo (en horizontal). Salamos.
Dejaremos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.
Por último añadiremos el cebollino fresco y los huevos duros troceados.
Mezclamos y listo.
Hasta la próxima receta.
