Helado de torrija

El otro día hice torrijas y pensé acompañarlas con una crema pastelera, pero al momento, me vino a la cabeza que con los mismos ingredientes de la crema, podríamos preparar la versión helado.

Pues aquí tenemos el resultado, un helado riquísimo, suave, casero y en el que podrás controlar los ingredientes a tu gusto.

Yo en este caso he utilizado leche evaporada, para hacerlo más ligero, pero si quieres hacerlo más cremoso, utiliza nata.

Y es que me encanta preparar helado en casa, porque ninguno o casi ninguno (se salvan los helados artesanales riquísimos), estarán a la altura del vuestro.

Espero llegar a tiempo y que tengas torrijas en casa, en caso contrario, te dejo el enlace a la receta por si caes en la tentación de preparar este helado.

Empezamos.

INGREDIENTES

• 250 ml de leche entera
• 275 ml de leche evaporada o nata para montar
• 75 gr de azúcar
• 2 torrijas
• 3 yemas de huevo
• 1 cdta de vainilla o 1/2 vainilla
• 1 cdta de canela en polvo o un palo de canela

Vamos a cortar la torrija en trocitos pequeños y reservamos.

Ponemos a cocer tapada, la leche a fuego medio con la vainilla y la canela.

Cuando hierva dejamos un par de minutos, removiendo y vigilando para que no se salga. Apartamos y dejamos que baje la temperatura.

Ponemos nuevamente a fuego medio, añadimos el azúcar, las yemas y empezamos a mezclar con unas varillas manuales.

En cuanto veas que salen las primeras burbujas, mezcla unos minutos más, hasta que veas que espesa ligeramente y aparta del fuego.

Añade la mitad de las torrijas troceadas, la leche evaporada o la nata y mezcla hasta que quede perfectamente integrada. Tápala y déjala enfriar completamente. Pásala a la nevera de 6 a 8 horas.

Si tienes heladera, conéctala a velocidad baja, y ves añadiendo el helado mientras las aspas van girando, hasta que veas que el helado se manteca (aproximadamente 20 minutos). Pasado este tiempo, pasa la mezcla a un recipiente, mejor si es de cristal, añade el resto de trozos de torrija y mezcla con una espátula.

Si no tienes heladera, pon la crema en un recipiente (de cristal preferentemente), añade la otra mitad de trozos de torrija y déjalo durante 1 hora, pasado este tiempo mezcla y vuelve al congelador.

Tendrás que repetir cada media hora, hasta que veas que el helado está hecho.

Te recomiendo que lo pases a un recipiente rectangular, de esta forma te será más sencillo hacer las bolas.

Sírvelo espolvoreado con un poco de canela molida.

Listo.