Olla de la tía Loli

 

Este plato es típico de la zona de Levante. La primera vez que la tía Loli me explicó esta receta, me pareció de lo mas curioso mezclar legumbres, y me atrajo la idea de especiar el plato y utilizar ñora y pimiento seco para potenciar el sabor.

Pues bien, os cuento que es un plato que te sorprende, sabroso, riquísimo, fácil, económico.

En casa lo tomamos con frecuencia, es una forma distinta de comer legumbre, sin aportar prácticamente grasas.

Para asegurar el éxito de este plato, utiliza legumbre de confianza.

Loli, muchas gracias por esta receta y por todo lo que nos enseñas.

Empezamos.

INGREDIENTES 

• 250 gr de alubias pequeñas
• 125 gr de lentejas
• 4 ñoras
• 2 tomates secos picaditos
• 1 cebolla mediana picadita
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta
• sal

El día anterior ponemos las alubias en una cacerola y cubrimos con agua.

Al día siguiente llevamos al fuego una cacerola con las judias, echamos agua fría, y cubrimos un par de dedos por encima. Añadimos las hojas de laurel, la pimienta, clavo y el comino.

Tendremos en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la calidad de la legumbre y el agua.

Cuando empiece a cocer, quitamos la espuma que sale.

Mientras tanto, haremos el sofrito.

Empezamos limpiando las ñoras de semillas, dejamos en trozos y llevamos a una sartén a fuego bajo durante unos minutos. Es importante que el fuego no esté muy alto para que no se quemen.

Sacamos de la sartén y echamos a un vaso para triturar mas adelante. Añadimos a la sartén la cebolla picadita y dejamos que se haga lentamente durante 15 a 20 minutos. En los últimos 10 minutos, añadimos el tomate seco. Cuando esté listo, y fuera del fuego, echamos el pimentón y mezclamos. Lo echamos al vaso, junto con la ñora, añadimos un poco de caldo de cocción o de agua y trituramos para dejarlo como si fuera una pasta. Añadimos a las legumbres. Mezclamos. Salamos.

Pasada la media hora, añadimos las lentejas.

Tienes que ir controlando que la legumbre, no se quede sin agua. Necesitará la justa para que el guiso no quede ni aguado, ni muy espeso.

Dejaremos hasta que compruebes que están listas.

 

¡A DISFRUTAR!!

Olga