Hoy vamos a hacer una estupenda receta de siempre, que me pide a gritos versionarla para hacerla mas saludable.

De esta forma conseguimos que el pollo quede muy jugoso y sin añadir la cantidad de aceite que se lleva al freírlo. El toque del pan le da un punto crujiente muy rico, con muchas menos calorías, y el tomate siempre queda perfecto en este plato.

Puedes acompañarlo con un poco de pasta cocida o una ensalada verde y tendrás una comida de lo mas completa.

Y no tiramos la leche de macerar el pollo. Con ella, haremos una tortilla, que según mi hija, es la mas rica del mundo y que os sabrá a poco.

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para macerar el pollo)

• 2 pechugas de pollo
• 1 vaso y medio de leche
• 1 diente de ajo

INGREDIENTES (para montar el plato)

• 4 cucharadas de tomate frito
• 2 rebanadas de pan
• queso parmesano
• aceite de oliva
• sal

INGREDIENTES (para aprovechar la leche de macerar el pollo)

• pan rallado 
• un huevo

Empezamos limpiando las pechugas de restos de grasa, las hacemos unos cortes, pero sin llegar a la base. Las ponemos en un recipiente, echamos leche hasta casi cubrirlas, un ajo picadito y sal. Dejaremos un buen rato. Es preferible que lo hagas con tiempo de antelación.

Frotamos un diente de ajo por todo el pan y pincelamos con un poco de aceite de oliva. Lo picamos con ayuda de un cuchillo o un procesador, dejando los trozos no muy pequeños. Reservamos.

En una fuente que irá al horno, ponemos unas cucharadas de tomate para cubrir la base, acomodamos las pechugas,(NO TIRAREMOS LA LECHE), ponemos el pan reservado y rallamos un poco de parmesano por encima.

Precalentamos el horno a 200°, con calor arriba y ajo. Cuando haya alcanzado la temperatura metemos la fuente en el horno y dejaremos de 10 a 15 minutos. Sacamos y espolvoreamos algo mas de queso. A la mesa.

Vamos con la tortilla. Echaremos un huevo en la leche de macerar el pollo. Batimos y salamos. Añadimos pan rallado. Dejamos que repose unos minutos antes de cuajar. Tenemos que obtener una masa mas bien espesa. Utiliza una sartén antiadherente para cuajarla. Ten cuidado al darle la vuelta, para que no se rompa.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga