Ris a la mande

Sin duda alguna, uno de mis postres preferidos, es el tradicional arroz con leche. Una autentica tentación.

En este caso vamos a preparar una variedad de esta receta, un postre danés, típico en Navidad, que estoy segura que os va a encantar.

Imaginaros una mezcla de cremoso arroz con leche, nata montada y una crema de cerezas espolvoreadas con almendras. Pues eso, como decía mi abuela, con lo que lleva, no puede estar malo o yo diría que está de volverse loco.

Cuando preparo arroz con leche, siempre utilizo el arroz bomba de Mercadona, porque después de probar varios, es el que mejor resultado me dá, con diferencia. Pero eso va en gustos, si tienes tu arroz de confianza, utilízalo.

Si encuentras una crema de cereza perfecto, pero puedes usar una mermelada de frambuesas, de arándanos, de fresas, que le da ese punto ácido de contraste tan rico y espero que los daneses no se sientan ofendidos.

Empezamos,

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 litro de leche entera
• 120 gr de arroz (yo uso arroz bomba de Mercadona)
• 60 gr de azúcar (yo he usado integral)
• 75 gr de nata para montar
• vainilla (en rama, en extracto, en pasta o como la utilices)
• unas cucharadas de cerezas confitadas o de mermelada de cerezas (yo he usado de Luxardo)
• un puñado de almendras crudas picadas

En una cacerola ponemos la leche con el arroz, y la vainilla. No pongas el azúcar, la reservaremos para el final.

Coceremos durante 45 minutos a temperatura baja, sin que llegue a cocer, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Pasado este tiempo, añadimos el azúcar, mezclamos y dejamos 5 minutos más. Seguimos removiendo.

Cuando termine, retiramos del fuego, dejamos que enfríe y pasamos al frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente montamos la nata. Nos aseguraremos que esté bien fría. Puedes incluso meterla unos 10 minutos al congelador, para asegurarte.

En un bol ponemos la nata y batimos con la batidora de mano, hasta que veas que se hace como una pasta. En cuanto veas que has conseguido ese punto, para. Es importante que no te pases batiendo, podría convertirse en mantequilla. Reserva la nata en la nevera.

Mezclamos el arroz con la nata montada con movimientos envolventes.

Añadimos la mermelada y ponemos las almendras por encima.

Listo.

Olga.