16/04/2018
Hace unos meses estuve comiendo en un restaurante indio y probamos una sopa especiada con verduritas y con un intenso sabor a curry, que me fascino.
Era suave, con un toque picante, cítrica, aromática y perfecta para dar la vuelta a un mal día.
Así que cuando mi amiga Olga de Pepitagreens, nos invitó a través de Instagram a colgar nuestras recetas de sopas, me pareció que está podía ser una de las que siempre hay que compartir.
La pasta de curry roja la he comprado en Carrefour, (en la sección de productos de otros paises) también puedes encontrarla en supermercados asiáticos y la leche de coco que he utilizado, (es algo espesa como una cremita) es la que viene en una lata metálica, no la de brick.
A mí me gusta con un ligero toque picante, que no incomode, pero al gusto, ves ajustando el curry a tu paladar.
Empezamos,
Sopa de curry rojo
INGREDIENTES (para 2-3 raciones)
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ bote de leche de coco
- 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
- cilantro (opcional)
- semillas de sésamo (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Empezamos pelando y troceando en cuadraditos pequeños tanto las zanahorias como las cebollas.
En una cacerola ponemos el aceite y cuando esté un poco caliente añadimos las verduras cortadas.
Dejaremos sofreír a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. NO AÑADAS SAL, lo haremos más adelante.
La cebolla tiene que quedar como transparente, pero no tostada.
Añadimos el jengibre rallado, la pasta de curry y mezclamos hasta integrar.
Añadimos la leche de coco, el caldo de pollo y salamos.
Dejaremos cocer de 20 a 30 minutos. Cuando falten 5 minutos, añade el cilantro picadito.
Emplatamos y si quieres puedes añadir un poco mas de cilantro fresco picado, unas cucharaditas de leche de coco y semillas de sésamo.
Listo.
