27/10/2017
Hoy prepararemos una tarta deliciosamente irresistible y todo gracias a mi hija, que tiene debilidad por esta tarta.
La verdad es que está tan buena, que podrías comerla de una sentada.
He ajustado para que no lleve grasa de mas y el resultado es una combinación suave y perfecta de almendra, crema, nata y chocolate.
La elaboración es muy sencilla y el placer de poder disfrutar en casa de esta tarta hecha por tí, no tiene precio.
Me he extendido en la explicación, para que la bordéis, pero sale solita.
¿Empezamos?
Base de tarta de almendras y crema IKEA
INGREDIENTES (para la base)
- 100 gr de almendra cruda con piel
- 80 gr de azúcar molida (yo use integral)
- 4 claras de huevo
- 1 pizca de sal
INGREDIENTES (para la capa de crema)
- 4 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar (yo usé integral)
- 100 gr de nata para montar
- 25 gr mantequilla
INGREDIENTES (para la capa de nata)
- 250 gr nata para montar (que estará muy fría)
- 2 cucharaditas de azúcar molida
INGREDIENTES (para decorar)
- Unas onzas de chocolate para hacer los hilos
Vamos a empezar con la crema pastelera, de esta forma dejaremos que se enfríe para que coja consistencia.
En un cazo ponemos las 4 yemas, el azúcar y la nata. Mezclamos bien con unas varillas manuales y ponemos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que veamos que espesa (no tardará mucho).
Tiene que quedar con consistencia de crema espesa. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, mezclamos y dejamos que pierda calor.
Acuérdate de taparlo con un trapito limpio o con una servilleta de papel, sin que toque la crema. También puedes poner un plato encima.
Vamos con la base de la tarta.
En una lámina de papel de horno y con ayuda de una tapadera por ejemplo, traza con lápiz una circunferencia, la mía media 20 cm. Reserva.
Precalienta el horno a 170°, con calor arriba y abajo.
En un procesador, que te permita moler frutos secos, ponemos las almendras y trituramos hasta dejarlas en trocitos muy pequeños, pero sin que llegue a ser harina. Reservamos.
En un bol ponemos las claras de huevo, la pizca de sal y empezamos a batir. Cuando cambie ligeramente la consistencia, iremos añadiendo el azúcar poco a poco, hasta conseguir que monte y que quede bien estable.
Cuando esté listo, vamos añadiendo en los laterales del recipiente la almendra y unimos la mezcla con movimientos envolventes y suaves de arriba abajo, para que las claras no se bajen.
Da la vuelta al papel que teníamos reservado y guiándote del circulo, ves poniendo la masa. Déjala todo lo lisa que puedas.
Llévala al horno durante 15 minutos.
Sácala y deja que se enfríe, sin quitar el papel.
Mientras tanto, montaremos la nata.
Ponemos la nata en un vaso batidor y empezamos a batir hasta que veamos que cambia ligeramente la consistencia y se vuelve algo mas espesa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. No dejaremos que esté muy montada, porque de esta forma será mas fácil colocarla encima de la crema pastelera. Si te has pasado al montarla, no hay problema, añade un poco mas de nata, mezcla y listo.
Vamos con el montaje.
Tarta de almendra y crema IKEA
Con cuidado ves despegando la base de la tarta del papel del horno, céntrala en el plato.
Pon la crema pastelera sobre ella y extiéndela por toda la base, llegando bien a los extremos.
Pon la nata montada encima y haz lo mismo que con la crema.
Lleva al microondas un vaso con unas onzas de chocolate y caliéntalo durante 1 minuto y luego a intervalos de 30 segundos hasta que tenga consistencia y podamos hacer los hilos de chocolate.
Con un tenedor, ves cogiendo chocolate y déjalo caer sobre la tarta en hilos.
Tarta almendras y crema IKEA
Listo.
Olga
